El GOBERNADOR

エル・ゴベルナドール

世界に通用する、レストラン品質のシードルを
開発、探求しています。

神田「エクリプス ファースト」藤井氏セレクトのアイスシードラ

●エクリプスファースト 藤井氏のコメント

毎年、海外のシードル産地を巡る旅に出ている中でも、特に思い入れがあるのがスペイン・アストゥリアスです。
アストゥリアスはスペイン北西部に位置し、グリーン・エスパーニャとも呼ばれる、とても緑多く自然豊かな地域。キムラが輸入されているシードラ・ナチュラル、マヤドールの生産者を初めて訪ねた時から、 どことなく僕の故郷である群馬県沼田市の風景に似ていたこと、 現地でのシードルイベントに参加した時のアストゥリアスの人達の人懐こさが心地よく、それ以降毎年訪ねるほどになりました。スペインのシードラ専門誌に日本からの来訪を取り上げていただいたこともあり、僕にとって特別な地でもあります。
昨年、アストゥリアスを訪ねた際に、Sidra El Gobernador（シードラ・エル・ゴベルナド－ル）の生産者フランさんからボデガにお招きいただき、初めてGobernadorを訪ねました。
Gobernadorはアストゥリアスのビリャビシオサという町にあります。この町は他にも幾つものシードラのボデガがある、まさにシードラの聖地です。マヤドールもしかり、素晴らしいシードラを作るボデガは 本当に清潔感があり、このGobernadorもまたとても綺麗で、発酵タンクのある部屋は神殿の様な神秘的な雰囲気すら漂っています。いくつかの製品をテイスティングさせていただく中で、このSidra de Hielo(アイスシドーラ)をテイスティングした瞬間、胸に沸き上がるものがありました。りんごの濃縮感、バランスの良い甘酸味、ふくよかな余韻。アストゥリアスのシードラの奥深さに何とも言えない高揚感を覚えました。
Sidra de Hielo 'Hibereis（' イベルニス）の、濃縮されたりんごの旨味、リッチな余韻を楽しんでいただければ幸いです。

※藤井氏の原文を基にキムラにて編集しています。
※シードルはスペイン語表記ではSIDRA（シードラ）となります。

※ラベルは予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。